揚げ里芋とソルガムの実の炊き込みご飯のレシピ

揚げ里芋とソルガムの実の炊き込みご飯の作り方・手順

1

ソルガムの実を湯で戻す。
さっと洗ったソルガムの実に熱湯をたっぷりと回しかけ、蓋をして冷めるまで置いておく。
※30~40分が目安。湯が冷めて、実が水分を吸いふっくらとしていたらOK。
ザルに上げて水気を切り、戻し汁も捨てずに取り置く。

2

米は洗いザルに上げて水気を切る。鍋に米、戻したソルガムの実、分量の水分を注ぎ、
米が真っ白になるまで30分~1時間ほど浸水させておく。

3

里芋は皮を剥いて食べやすい大きさの一口大に切る。小鍋または小さなフライパンに入 れてかぶるくらいの揚げ油を注ぎ中火にかける。
所々香ばしい揚げ色が付き、串がスッと 通るまで揚げたら油を切り塩少々(分量外)をふる。

4

1に酒、薄口醤油、塩を加えてひと混ぜし2をのせる。中火にかけ沸騰したら極弱火で 12~13分炊き、5~8分蒸らす。
仕上げにAを散らしさっくりと混ぜてから椀に盛り供する。 好みで粗塩をふる。